1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
果胶酶是果品加工中应用最多的酶之一。
随着我国食品工业的迅速发展，对果胶酶的需求量日益增大。
而目前果胶酶多为一次性使用，既造成了很大浪费，又大大提高了产品生产的成本。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
配制实验所需要药品后，正确绘制半乳糖醛酸标准曲线，测定出四种不同交联剂固定化酶与游离酶的酶活，得出最优交联剂。
接着进行正交试验，察以磁性海藻酸钠为载体固定化果胶酶时，体系pH、固定时间、固定温度、酶浓度等条件因素对固定化酶活力的影响。
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