小麦强弱势粒不同部位面粉蛋白质对氮素基追比的响应开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

小麦是一种重要的粮食作物，随着人们生活水平的提高，人们对于食品安全性，食品品质也更加注重。

因此，小麦的优质高产也是符合时代要求的发展方向和发展目标。

小麦的淀粉，蛋白品质对于小麦籽粒的品质有着紧密而直接的影响。

2. 研究的基本内容和问题

1.明确小麦籽粒不同部位品质形状的分布特征，2.讨论氮肥运筹对籽粒各层品质形状的影响，3.探究小麦籽粒品质形状的空间分布特征对氮素调控响应的生理机制。

3. 研究的方法与方案

1.分层磨粉技术有关小麦籽粒分层碾磨制粉技术的研究大多集中在制粉行业,主要为大规模面粉生产服务,且仅注重于将糊粉层与麸皮的有效分离,并最大限度地保留富有大量营养成分的糊粉层。

利用分层新技术将糊粉层组织磨入面粉中,不但能增加面粉中的蛋白质含量,还能相对提高韩、铁、隣等矿物质元素、以及烟酸、vb1、vb2等b族维生素与赖氨酸等多种氨基酸含量、这些天然营养素与人工添加的合成产品相比,更便于人体的消化与吸收,有利于提高面粉的营养价值。

小麦籽粒不同部位化学组分的分析,大多采用环境扫描电镜结合x射线电子探针显微分析技术进行。

4. 研究创新点

1.对于小麦强弱势粒不同部位蛋白品质的研究，目前的研究设计到强弱势粒的整体性研究，但是对于其空间分布的蛋白品质的研究比较少；2.切片技术和分层磨粉技术的应用，这项技术在目前对于小麦籽粒品质的研究中具有一定的前瞻性和创新性。

5. 研究计划与进展

1. 产量1.1 大田测产a.不同氮肥基追比对小麦产量及产量构成因素的影响b. 不同氮肥基追比对小麦产量及产量构成因素的影响2. 蛋白质及其组分含量2.1大田蛋白质及其组分含量a.大田总蛋白含量b.不同氮肥基追比对小麦籽粒不同部位总蛋白的影响2.2 大田蛋白组分含量a.不同氮肥基追比对小麦籽粒不同部位蛋白组分的影响2. 大田面筋含量a.氮肥基追比对成熟籽粒不同部位面粉面筋的影响3.盆栽蛋白质及其组分含量3.1盆栽总蛋白含量a不同氮肥基追比对小麦籽粒不同部位总蛋白的影响3.2. 盆栽蛋白组分含量a. 不同氮肥基追比对小麦籽粒不同部位蛋白组分的影响b. 盆栽总蛋白中拔节肥的比例c. 盆栽蛋白组分中拔节肥的比例目前实验进展十分顺利，目前已经完成了大田，盆栽的蛋白含量组分的测定已经完成，处于数据分析的阶段，还有部分的籽粒鲜切处理，研究大田的小麦籽粒的蛋白含量及组分对于氮素运筹的响应。