1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述1.引言醋酸菌能够氧化乙醇或糖类并生成乙酸或葡萄糖酸等有机酸, 是一类重要的工业微生物, 主要用于食醋与果醋饮料的生产。
酿醋工业的核心微生物是醋酸菌, 其中最常用的菌种属于醋酸杆菌。
研究表明,具有高耐受性的醋酸杆菌在高浓度乙醇和高温条件下的产酸量仍可达到较高水平,对高耐受性醋酸杆菌的发现为现代酿醋工业带来了新的发展,有利于对不同生长与代谢特征醋酸菌菌种的挖掘以及新型酿醋工艺的开发。
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1.本课题要研究的问题近年来，随着居民消费水平不断提高，人们对生活质量的要求也随之提高，市场对醋产品的品质和层次要求也越来越高。
醋酸菌在食醋酿造过程中起到核心作用，特别是在工业醋酸酿造过程中，菌种品质的优良与否直接决定着工业醋酸的品质及生产效率。
但是在发酵过程中醋酸菌不可避免的受到乙醇，乙酸以及高温等环境因素的胁迫，会严重影响其发酵速率，发酵效率以及产酸量，同时也会增加生产成本。
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
课题毕业论文、文献综述、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找。
