老字号餐饮企业的品牌激活问题研究——以全聚德为例开题报告

1. 研究目的与意义

我国餐饮市场目前的行业竞争十分激烈,面对这样的竞争环境,老字号餐饮企业想要突围而出就变得越发困难。

老字号餐饮企业已经发展了数十年乃至数百年,形成了鲜明的特色,但如今这种特色已不能很好地适应当今时代的发展。

因此,求新求变,激活这些拥有历史价值,文化价值及经济价值品牌的老字号餐饮企业刻不容缓。

2. 研究内容和预期目标

本文通过研究分析老字号餐饮企业,将老字号餐饮企业的品牌激活作为研究主题,分析品牌激活的影响因素,并尝试研究品牌激活与积极情感和口碑的关系。

希望给出老字号餐饮企业品牌激活的有效措施,期望可以为老字号餐饮企业提高用户的口碑和忠诚意向提供借鉴与参考。

3. 国内外研究现状

品牌激活(brand revitalization)最初出现的地方是berry(1988)所写的文献中，但是，他的文献对品牌激活的研究并不全面，品牌激活的具体定义没有做出。

但给出了品牌激活的七个具体实践方法：一是通过技术创新等各种方式提高产品质量和服务水平。

二是重视消费者体验感，找出影响消费者体验的各种原因。

4. 计划与进度安排

在实地调查分析具体数据的基础上，研究消费者对于老字号企业的看法态度，制作问卷及模型分析，找出、解决老字号餐饮企业现今面临的问题，有针对性的制定营销的手段和策略，以激活老字号企业的活力。

5. 参考文献

[1]裴玉琳. 老字号餐饮企业的品牌激活研究[D].北方工业大学,2021.DOI:10.26926/d.cnki.gbfgu.2021.000272.[2]刘德文,姚山季.调节聚焦对老字号品牌激活策略效果的影响——品牌认同的中介效应[J].财经论丛,2018(10):86-95.DOI:10.13762/j.cnki.cjlc.2018.10.008.[3]郭雯琦.老字号品牌激活战略研究[J].人民论坛学术前沿,2018(09):122-126.DOI:10.16619/j.cnki.rmltxsqy.2018.09.020.[4]庄萌. 食品老字号品牌老化现象与对策研究[D].福建农林大学,2013.